Лістеріоз: актуальна загроза харчового походження та методи її попередження
Лістеріоз – це інфекційне захворювання, яке спричинює бактерія Listeria monocytogenes. Попри відносно невисоку захворюваність, ця інфекція залишається актуальною через високий ризик тяжкого перебігу та ускладнень, особливо серед вразливих груп населення.
Основні групи ризику
• вагітні жінки
• новонароджені
• люди похилого віку
• особи з ослабленим імунітетом
Чим небезпечний лістеріоз?
Інфекція може протікати у легкій формі (як грипоподібне захворювання), але в окремих випадках призводить до менінгіту, сепсису, ураження центральної нервової системи. Для вагітних жінок лістеріоз особливо небезпечний – можливі викидні, передчасні пологи або інфікування плода.
Як передається інфекція?
Основний шлях – через харчові продукти. Найчастіше це:
• непастеризоване молоко та продукти з нього
• м’які сири
• недостатньо термічно оброблене м’ясо
• готові до вживання продукти, що зберігаються тривалий час у холодильнику
Особливість Listeria monocytogenes – здатність розмножуватись навіть при низьких температурах, що робить її небезпечною для продуктів, які зберігаються у холодильнику.
Профілактика
• вживати лише пастеризовані молочні продукти
• ретельно термічно обробляти м’ясо та рибу
• дотримуватись правил гігієни під час приготування їжі
• не зберігати готові страви тривалий час
• регулярно очищувати холодильник
• особам із груп ризику – уникати потенційно небезпечних продуктів
Якщо після вживання їжі з’являються симптоми (підвищення температури, слабкість, біль у м’язах, нудота), слід негайно звернутися до лікаря.
Бережіть себе та дотримуйтесь правил харчової безпеки
Лістеріоз – це інфекція, яку легше попередити, ніж лікувати.
